Oι Κύπριοι αγαπάμε πολύ το χοιρινό κρέας εξού και το γεγονός ότι το ποσοστό κατανάλωσης του κατέχει την πρωτιά σύμφωνα με στατιστικές προτίμησης του Κύπριου καταναλωτή.
Είτε είσαι σεφ, διαιτολόγος, food blogger ή η μαμά μας η μαγείρισσα, πάντα ο κύριος στόχος μας είναι να μαγειρέψουμε το χοιρινό με τον ασφαλέστερο και πιο υγιεινό τρόπο και ταυτόχρονα να ικανοποιήσουμε τις γευστικές μας προτιμήσεις. Για να το πετύχουμε αυτό πρέπει πρώτα να τηρούμε τις κατάλληλες προδιαγραφές για τη φύλαξη του χοιρινού ή άλλων κρεάτων.
Ειδικά για εμάς που ζούμε σε μια θερμή χώρα, ξέρουμε πολύ καλά πόσο ευαίσθητο είναι το κρέας στις ψηλές θερμοκρασίες και τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων αν δεν τηρηθούν συγκεκριμένες προδιαγραφές.Παρακάτω, σας παραθέτουμε ορισμένες χρήσιμες οδηγίες που μπορείτε να ακολουθήσετε κατά την αγορά, συντήρηση και προετοιμασία του χοιρινού κρέατος για να διασφαλίσετε την φρεσκάδα και ποιότητα του.
Στο κρεοπωλείο/ υπεραγορά:
- Επιλέξτε το κρεοπωλείο ή την υπεραγορά που πάντοτε ικανοποιεί τις απαιτήσεις σας.
- H αγορά κρεάτων πρέπει να γίνει προς το τέλος των αγορών σας.
- Θα ήταν καλό να τοποθετείτε το προϊόν σε διπλή σακούλα, ώστε να μην έχει επαφή με άλλα τρόφιμα στο καλάθι σας.
Απο το κρεοπωλείο/ υπεραγορά στο σπίτι:
- Πάντοτε μετά τα ψώνια πηγαίνετε κατευθείαν στο σπίτι σας για να τοποθετήσετε το χοιρινό κρέας στο ψυγείο. Πολλοί καταναλωτές άρχισαν να χρησιμοποιούν πρόσφατα ειδικές τσάντες με μονωτικό υλικό για να αποφύγουν την απότομη αύξηση των θερμοκρασιών ειδικότερα σε ευαίσθητα προϊόντα.
Στο σπίτι πριν την κατανάλωση:
- Μετά την αγορά, τοποθετήστε στο ψυγείο αμέσως στους 4.5°C ανοίγοντας πάντοτε την σακούλα συσκευασίας του έτσι ώστε το κρέας να αναπνέει.
- Ένα ποιοτικό χοιρινό κρέας κατά την αποθήκευση του δεν πρέπει να έχει αρκετή απώλεια υγρών.
- Αν δεν το χρησιμοποιήσετε εντός 1 ή 2 ημερών, καταψύξτε το στους -18°C όπου είναι ασφαλές για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πρίν και μετά το ψήσιμο:
- Ξεπαγώστε το χοιρινό στο ψυγείο (κάτω μέρος), σε ειδικό πρόγραμμα στο φούρνο σας ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Πάντα πλένετε τα χέρια σας και τις επιφάνειες που θα προετοιμάσετε το κρέας προσεκτικά.
- Χρησιμοποιείτε ξεχωριστά σκεύη και επιφάνειες για ωμά τρόφιμα.
- Αποφεύγετε την επαφή άψητου κρέατος με ψημένα φαγητά στο ψυγείο.
- Να φυλάσσετε το φαγητό που θα περισσέψει στο ψυγείο ή την κατάψυξη 2 ώρες μετά το μαγείρεμα τους.
- Κρέας ψημένο σε θερμοκρασία 70°-80°C (160°-180°F) είναι εντελώς ασφαλές.
Ακολουθώντας αυτές τις κατευθυντηρίες οδηγίες για την διασφάλιση της ποιότητας του χοιρινού κρέατος, θα είστε πάντα σίγουροι ότι το φαγητό που φτάνει στο τραπέζι σας είναι φρέσκο, υγιές και πεντανόστιμο.
Πέρα απ’ αυτές τις οδηγίες, εξίσου και ακόμα πιο σημαντικό είναι να πάντα να επιλέγετε το χοιρινό σας από έναν προμηθευτή που εμπιστεύεστε και ο οποίος τηρεί όλους τους κανόνες ποιότητας και υγιεινής, όπως η εταιρεία Unipork Cyprus Ltd.
H Unipork Cyprus Ltd έχει ως στόχο της την παραγωγή και διάθεση άριστης ποιότητας φρέσκου Κυπριακού χοιρινού κρέατος πάντα με σεβασμό προς τον καταναλωτή.
Αυτό επιτυγχάνεται με την εφαρμογή όλων των σωστών και βιώσιμων μεθόδων παραγωγής και καινοτόμων πρακτικών καθώς επίσης και με την επένδυση στον απαραίτητο εξοπλισμό, συνεχή ενημέρωση και κατάρτιση του προσωπικού, και τήρησηάριστων κανόνων ευζωίας και φροντίδας των χοίρων μας.
Ευελπιστούμε ότι την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στον κρεοπώλη ή στην κουζίνα σας, να θυμηθείτε και να κάνετε πράξη μερικές απο τις οδηγίες μας. Να’ στε σίγουροι, ότι άμα διαλέξετε ντόπιο και φρέσκο χοιρινό κρέας δεν πρόκειται να κάνετε λάθος.
