Λόγω του λίπους που διαθέτει, αυτό το κομμάτι είναι τραγανό, ιδανικό για να ψηθεί στη σχάρα ή στο φούρνο.
Από εδώ βγαίνουν τα γνωστά spare ribs όπου χρησιμοποιούνται σε πολλές διεθνείς κουζίνες όπως την αμερικάνικη και την μεξικάνικη. Επίσης, από εδώ βγαίνει και το μπέικον που χρησιμοποιείται στις αλλαντοβιομηχανίες.
Το μπούτι χωρίζεται στο κότσι (κνήμη) και το χοιρομέρι (χαμ). Με ένα νόστιμο μαρινάρισμα και το σωστό ψήσιμο είναι ένα εύγευστο κομμάτι. Μία από τις πιο γνωστές και νόστιμες συνταγές στις οποίες χρησιμοποιείται είναι το σνίτσελ. Επίσης, καταναλώνεται κομμένο για σουβλάκι ή αλεσμένο σε κιμά. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί ολόκληρο στο φούρνο και μαγειρευτό σε κομμάτια. Είναι το πιο χρησιμοποιημένο κομμάτι από τις αλλαντοβιομηχανίες.
Ο κιμάς μπορεί να βγει σχεδόν από οποιοδήποτε κομμάτι του χοίρου, αλλά συνήθως βγαίνει από το μπούτι. Είναι διαδεδομένο σε διάφορες κουζίνες του κόσμου και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές αφού μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους. Επίσης ένας λόγος που κάνει τον κιμά τόσο ξεχωριστό είναι πως μαγειρεύεται γρήγορα αλλά και αργά αναλόγως της συνταγής.
Το κότσι βρίσκεται κάτω από το μπούτι όπου συνήθως πωλείται με το δέρμα. Είναι πεντανόστιμο μαγειρευτό στο φούρνο, ή ψητό σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο (το γνωστό Κυπριακό οφτό κλέφτικο). Ένα ζουμερό κομμάτι που δεν συνιστάται για ψήσιμο στη σχάρα γιατί χρειάζεται χρόνο να πετύχουμε το τέλειο ψήσιμο.
