Χοιρινές καπνιστές μπριζόλες με σάλτσα μανιταριών

Εκτέλεση Συνταγής:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ψήνουμε τις μπριζόλες 1-2 λεπτά στην κάθε πλευρά. Τις βγάζουμε σε ένα πιάτο και τις διατηρούμε ζεστές.
2. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το μπέικον και σοτάρουμε ανακατεύοντας για να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε το βούτυρο, τα σκόρδα και τα μανιτάρια.
3. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι τα μανιτάρια να χάσουν τον όγκο τους και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με την κουμανταρία. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και συνεχίζουμε με το ζωμό.
4. Προσθέτουμε αλάτι, μπόλικο μαύρο πιπέρι και φρέσκο θυμάρι.
5. Τελειώνουμε τη σος προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος ενώ αποσύρουμε από την εστία. Σερβίρουμε τις μπριζόλες με τη σος μαζί με πατάτες πουρέ ή ρύζι. 
6. Για μια πιο γιορτινή εκδοχή πασπαλίζουμε με αποξηραμένα κράνμπερι.